速溶咖啡是一種從咖啡豆中提煉而來的產(chǎn)品，其生產(chǎn)過程會產(chǎn)生顆粒、粉末或液體濃縮物。速溶咖啡通常以粉末或顆粒的形式出現(xiàn)，在這些粉末或顆粒中加入沸水，使咖啡成為飲料。
  
  速溶咖啡的制作流程
  
  去除咖啡豆中的雜質(zhì)，然后將其清洗干凈。將清洗后的咖啡豆經(jīng)過烘烤以增加風(fēng)味和香氣，烘焙時的溫度決定了咖啡的各種特性。將烘焙過的咖啡研磨成粉末。為了從咖啡豆中提取咖啡，提供了一系列提取器。如，香氣回收單元中回收香氣，在蒸發(fā)器的幫助下進(jìn)一步濃縮提取物，在噴霧干燥機的幫助下進(jìn)一步干燥濃縮咖啡。
  
  速溶咖啡噴霧干燥機
  
  為了保持香味，冷凍濃縮和冷凍干燥已經(jīng)應(yīng)用于咖啡提取物，以生產(chǎn)更高質(zhì)量的速溶咖啡粉。然而，一個缺點是這種干燥非常昂貴。另一方面，雖然原始高溫噴霧干燥的成本非常低，但這種方法對質(zhì)量的影響較大。為了克服這些缺點，已經(jīng)研究了單噴嘴低溫噴霧干燥系統(tǒng)制備的產(chǎn)品的香味保持。
  
  從質(zhì)量上來說，在低溫干燥室中噴霧干燥的產(chǎn)品已經(jīng)證明具有更多的天然味道，更接近原始提取物，而與這種提取物是熱還是冷凍濃縮無關(guān)。它還缺少由常規(guī)高溫噴霧干燥機生產(chǎn)的粉末中，存在的焦糖和燒焦/過熟的風(fēng)味。通過低溫噴霧干燥方法制備的產(chǎn)品中的香氣保留，優(yōu)于通過常規(guī)高溫噴霧干燥方法制備的產(chǎn)品中獲得的香氣保留。